Natūralus kiaušinių dažymas

Niekada nedažiau kiaušinių niekaip kitaip - tik svogūno lukštais. Pamenu dar kai buvau maža svečiai į namus atsinešė kiaušinių. Kaip man tada patiko.. Spalvos ryškios ryškios.. Taip ir traukė kuo greičiau bent vieną suvalgyti. Bet nusilupus.. Radau ne baltą, o klaikiai dėmėtą kiaušinį.. 

Per šias velykas nusprendžiau svogūnų lukštų dažymą keisti į KAŽKĄ KITKĄ.. ir radau:

Švelniai violetinė:
nedidelis kiekis raudonųjų vynuogių sulčių,
2 a.š. acto,
šiek tiek raudonosios arbatos galima.

Violetinė:
žiupsnelis žibuoklių žiedlapių,
Palaikyti reikia per naktį vandenyje.

Mėlyna:
sauja šaldytų mėlynių,
keletas raudongūžių kopūstų lapų,
raudonųjų vynuogių sulčių.

Žalia:
špinatų,
šlakelis skysto chlorofilo.
ARBA į masę skirta violetiniai spalvai įdėti šaukštelį sodos.

Žalsvai geltona:
pakankamai didelis kiekis galtonų obuolių žievelių,
citritnos žievelės geltonoji dalis.

Geltona:
apelsinų arba citrinų žievelių,
morkų,
ciberžolės,
stiprios ramunėlių arbatos,
žaliosios arbatos.

Auksinė ruda:
sauja krapų sėklų.
ARBA į karštą vandenį įberkite 2 – 3 šaukštus geltonojo imbiero miltelių, užvirinkite, kad spalva būtų intensyvesnė.

Ruda:
Stiprios plikytos kavos.

Oranžinė:
svogūnų lukštų,
virtų morkų,
čili miltelių,
paprikos miltelių.

Ryškiai rožinė:
burokėlių,
spanguolių tyrės,
aviečių sulčių,
raudonųjų vynuogių sulčių,
marinuotų burokėlių skysčio.

Raudona:
daug virtų svogūnų lukštų,
konservuotų vyšnių su sultimis,
granatų sulčių,
aviečių sulčių.

Kaip dažyti?
• Kietai išvirtus kiaušinius nuplaukite šiltu muiluotu vandeniu, kad pašalintumėte nuo jų paviršiaus visas apnašas, trukdančias tolygiai pasiskirstyti dažams. Prieš dažant kiaušinius būtina atšaldyti.
• Jei norite – prieš dažydami kiaušinius galite juos išmarginti vaškinėmis kreidelėmis. Tose vietose dažai neįsigers, taigi ant lukšto liks jūsų išpieštas ornamentas.
 • Kiek naudoti dažų? Pasirinkite savo nuožiūra. Kadangi visos čia receptuose pateiktos medžiagos natūralios, o jų poveikis švelnus, nepakenks net ir dideli kiekiai. Kuo daugiau dažančiųjų produktų – tuo intensyvesnę spalvą galite tikėtis išgauti. Orientacinė koncentracija: 1 stiklinei vandens – 1 sauja dažančiųjų produktų.
• Kad dažai pasiskirstytų tolygiai, vanduo kiaušinius turėtų visiškai apsemti, pakilti 1-2 cm virš kiaušinių.
• Sudėkite dažomąsias medžiagas į vandenį, pakaitinkite iki virimo, o tada virkite ant silpnos ugnies nuo 15 minučių iki 1 valandos – kol manysite, kad vanduo pakankamai prisigėręs dažančiųjų medžiagų.
• Supilkite šį mišinį į patogų indą, kuriame dažysite margučius. Įpilkite 2-3 šauktus acto kiekvienai stiklinei dažančiojo skysčio.
• Į indą šaukštu nuleiskite kiaušinius. Mirkykite mažiausiai keletą valandų, geriausia – palikite per naktį. Kuo ilgiau kiaušinis mirks šiame skystyje, tuo ryškiau nusidažys lukštas. Skysčiui atvėsus dėkite užmerktus kiaušinius į šaldytuvą.
• Kai kiaušiniai nusidažys norimo intensyvumo spalva, išimkite juos iš indo ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio arba sudėję į kartoninę kiaušinių dėželę. Pasistenkite smarkiai netrinti, kad nepažeistumėte spalvos – kai kurie dažikliai gana jautrūs pažeidimams.
• Jei norite margesnio efekto, dar drėgną kiaušinį patapšnokite kempinėle.
• Natūraliai nudažyti kiaušiniai įgauna matinį atspalvį, jie neblizga. Todėl prieš patiekiant į stalą juos rekomenduojama ištrinti riebalais: sviestu arba aliejumi.

Plikyti pyragaičiai

Labai paprasti, skanus, minkštučiai ir nereikalaujantys ilgo pirkinių sąrašo :)

Ar gaminčiau dar kartą? TAIP

Gaminimo sudėtingumas: kaip 2x2 paprasčiau nebūna.

Kepimo laikas: darymui užtrukau apie 10 - 15 minučių, iškepiau per 40 minučių (recepte rašė, kad reikia kepti 20-30, bet išemus po 30 min radau dar neiškepusios masės viduje).


  Plikyti pyragaičiai
Sviesto 80 gr.
Vandens 120 ml.
Kiaušinių 4 vienetai
Miltų 130 gr.
Cukraus 4 šaukštai
Druskos 0,5 a.š.
Kepimo miltelių 1 a.š.

       1. Cukrų, druską, vandenį ir sviestą sudėti į puodą ir užvirti.
       2. Užvirus - nukelti puodą nuo viryklės ir supilti miltus, išmaišyti masę. Puodą vėl padėti ant ugnies ir kaitinti vis pamaišant. Kaitinti apie 1 minutę, kol susiformuos lengvai nuo puodo sienėlių atlimpanti masė. Nuimti nuo viryklės.
     3. Išplaktus keturis kiaušinius supilti į šiektiek pravėsusią masę. Gerai išmaišius sudėti kepimo miltelius.
     4. Jau galima formuoti pyragaičius su konditeriniu švirkštu. Juos kepti 230 C temperatūroje apie 40 minučių.


p.s. recepte, kuriuo aš naudojausi buvo parašyta 1 šaukštas cukraus + daug pudros užbarstyti ant pyragaičių.. Skonis buvo nekoks.. taip trūko kažko saldesnio.. Dėl to antrą kartą kepiau jau su 4 šaukštais cukraus.

Jeigu norite įdėti KAŽKO į plikytus sausainiukus galima dėti trintos varškės saldžios. (Į katik iškepusius sausainiukus). Taip pat tinka ir kondensuotas pienas, tirštesnė uogienė bei šokoladas :)

Varškės pyragas

Ar gaminčiau dar kartą? Taip. Išvaizda nestebinanti - tačiau skonis tikrai geras.
Gaminimas: kaip du kart du - greita ir paprasta

Pagrindui:
1 v.š. grietinės
Pakelis sviesto (išlydyto)
1 a.š. kepimo miltelių
apie 400 g. miltų

Įdarui:
apie 400 g. varškės
150 g. cukraus
1 pakelis pudingo
2 kiaušiniai
3 šaukštai grietinės

1. Pagrindas:

Grietinę, sviestą išlydytą, kepimo miltelius, ir miltus sumaišyti ir gautą masę padalinti į tris lygias dalis. Dvejomis dalimis išklojame skardą, trečiąją įdedame į šaldiklį (dėšimčiai minučių max).

2. Įdaras:

Varškę, cukrų, pudingą, kiaušinius, grietinę išmaišyti gerai, ir sudėti į skardą išklotą tešla.
Su "burokine" tarka užtarkuojame ant pyrago tešlą ir dedame į orkaitę.

3. Kepame 200 C temperatūroje apie 40 minučių.

Skanaus!:)

Strudelis

Š


Striudelio receptų yra daugybė - vienų tešlą reikia laikyti per naktį.. Kitų nereikia.. Aš pateiksiu kuklų, paprastą ir pakankamai greitą.. Sako galima su tešla perdaug nevargti ir nusipirkti sluoksniuotos bemielės tešlos..

Ar gaminčiau dar kartą? Galbūt.

    ҉  Austriškas štriudelis  ҉



1,5 miltų stiklinės
3,5 šaukšto (lydyto) sviesto
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
3 kiaušiniai
400 g. varškės
2,5 šaukšo medaus ir tiek pat cukraus
0,5 šaukštelio citrinos tarkuotos
1 a. šaukštelis druskos


1. Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, 4-5 v.š.šilto vandens ir 1,5 v.š. sviesto. Viską sumaišyti, uždengti virtuviniu  rakšluoščiu ir 30 min palikti.
2. Sutarkuotą citrinos žievelę, sumaišyti su suplaktu kiaušiniu, medumi, cukrumi, druska.
3. Iškočioti tešlą plonu sluoksniu ir ištepti likusiu sviestu. Sudėti įdarą (varškę - ją sutrinti, įpilti cukraus apie pusė stiklinės ir įdėti 1 kiaušinį).
4. Tešlą su varške susukti į vyniotinį.
5. Kepti 200 C apie 40 min.
6. Skanaus:)

Kol štrudelis kepa ruošiame vanilinį padažą:

- 1 kiaušinį, pieno 200 ml, bulvių krakmolo pusė šaukšto, cukraus 2 šaukštus, vanilinio cukraus 1.v.š. - viską sudėti į puodą, gerai išmaišyti ir įjungti ugnį. Kaitinam ant ugnies, kol padažas sutirštės. Bet dar prieš susidarant gumuliukams turime padažą nuimti nuo viryklės.


Iškeptą štriudelį apibarstome cukraus pudra :)

Traški kinietiška vištiena su apelsino padažu

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Gaminimas. Yra ką nuveikti.

҉  Kiniška TRAŠKI vištiena apelsinų padažė  ҉


apie 500 g viš­tie­nos;
4 šaukštai miltų;
4 šaukkštai krakmolo;
1 kiau­ši­nis;
1 šaukštas alie­jaus;
2 šaukštai sojos padažo;

Padažui:

sauja smul­kintų svo­gūno laiškų (nebūtina);
3 skil­te­lės česnako;
1 a.š. tar­kuoto imbiero;
100 gr. vandens;
5 šaukštas rudojo cukraus (dedu baltąjį aš);
1 š.aukštas krakmolo;
5 šaukštas sojos padažo;
1 šaukštas ryžių acto.(vieną kartą dėjau paprastą, kitą kartą obuolių..)
2 apel­sinų sultys;
1 apel­sino žievelė;

1. Supjaustome vištieną gabaliukais;

2. Suplanti kiaušinį, įdėti miltus, krakmolą, aliejų, soją ir vištieną. (Jeigu norisi, kad vištiena būtų dar labiau traškesnė - dėkite daugiau krakmolo nei nurodyta);

3. Iškepame įkaitintame aliejuje vištienos gabaliukus. Nusisausiname juos ant popierinės servetėlės.

4. Keptuvėje pakepiname česnaką. Sudedame likusius padažui reikalingus ingredientus.
p.s. krakmolą aš sumaišiau su vandeniu ir tik tada dėjau į bendrą masę..

5. Kepame kol padažas sutirštėja.

6. Į padažą sudedame vištieną ir išmaišę tiekiame.

7. Skanaus :)

Kinietiška vištiena apelsinų padaže

Kiniškas maistas - karaliauja mano virtuvėje..

Dalinuosi receptu su jumis. Jis užkariavo mano šeimos širdį.. Tikiuosi užkariaus ir Jūsų ;)

Šį kartą nenurodžiau kiekio - tebūnie tai lieka Jūsų fantazijos vaisiumi.. :)

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Gaminimas. Nieko sudėtingo.

҉  Kinietiška vištiena apelsinų padaže   ҉

1. Gan smulkiai supjausčius vištieną marinuojame padaže: balto vyno ir sojos. Tai turėtu trukti apie 30 min.
2. Jau ''išsimarinavusią" vištieną įdedame į maišelį, kuriame jau turėtų būti pripilta kukurūzų krakmolo, ir viska gerai pakratome.
3. Keptuvė turi būti gerai įšilusi, aliejus jau karštas ir tik tuomet dedame vištienos gabaliukus ir kepame.
4. Kol vištiena kepa - gaminame padažą. Pasiimame pora apelsinų ir nutarkuojame jų žievę. Tada iš jų išspaudžiame sultis. Į sultis sudedame cukrų (jo reikėtų dviejų šaukštų) ir sojų padažą (trys šaukštai). Viską išmaišome.
5. Pagaminus padažą jį padedame į šoną ir į keptuvę, kurioje kepa vištiena dedame susmulkintą imbierą ir česnaką. Jų reikėtų apie du šaukštelius - abiejų. Suverčiame padarytą padažą.
6. Patiekalą laikyti ant ugnies reikia tol, kol visas skysti išgaruos (gan dažnai pamaišant) ir vištienos gabaliukai pasidengs gražia karemeline spalva.
7. S k a n a u s !:)

Smėlinis pyragas su vaisiais

Ar gaminčiau dar kartą? Taip taip taip!

Gaminimas - labai paprasta.



  ҉  Smėlinis pyragas su vaisiais  ҉


250 g. sviesto
2 stiklinės milų
stiklinė cukraus
1 pakelis pudingo (grietininis)
3 kiaušiniai
vaisių: šaldytų, virtų ar šviežių (obuoliai, avietės, braškės ar slyvos..)
2 a.š. kepimo miltelių

• Sviestą kartu su cukrumi ištrinti.
• Įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti.
• Įpilti kepimo miltelius, miltus ir pudingą.
• Gautą masę padalyti į dvi dalis ir vieną dalį dėti į skardą, tada sudėti vaisius ir supilti likusią tešlos dalį.
• Kepti apie 40 minučių 160 C temperatūroje